Marcos Paoletti es el dueño y creador de Primal, un comercio de carnes saludables de pastura con una propuesta diferente que desafía a las carnicerías y pollajerías tradicionales.
‘’El proyecto surge a raíz de que yo era un muy buen alumno de todas las pautas a nivel vida sana de los organismos oficiales y de los médicos.
Hacía deporte, comía lo que los médicos me decían que tenía que comer y terminé súper mal, metabólicamente destruido y con dos enfermedades autoinmunes. Entonces, bueno, digo, evidentemente algo acá está pasando’’.
Marcos es diabético del tipo uno y logró revertir el Hashimoto – una enfermedad autoinmune – a través de la alimentación.
‘’A raíz de mis enfermedades autoinmune, yo seguía las pautas de los médicos pero no veía signos de que me fuera a beneficiar. De hecho, quedé diabético y me recomendaban comer dulces y carbohidratos.
Entonces, con esas contradicciones me animé a pasar una etapa un poco más autodidacta, a entender un poco mejor mis enfermedades y mis problemas metabólicos, y descubrí que hay una relación directa entre la nutrición actual y las enfermedades modernas».
»Fue por esto que profundicé un poco más en lo podríamos resumir como nutrición evolutiva, que es ni más ni menos que comer aquello que nuestros genes se adaptaron a metabolizar y absorber de manera más correcta, que no es lo que te recomiendan hoy en día.
Para los médicos yo era un loquito que comía carne y grasas animales y todos me pronosticaban que me iba a subir el colesterol y que me iba a enfermar más. Lejos de eso, estoy cada vez mejor, cada vez con más energía. Revertí el Hashimoto y logré controlar a la perfección el índice glicémico (cantidad de azúcar en sangre).
Además me encontré con otros beneficios extra que no tenía pensado: estoy más concentrado, tengo más energía, pienso mejor, duermo mejor, me mejoró el físico, mejoró mi rendimiento deportivo y tengo cuarenta y cinco años’’, nos cuenta.
Primal ofrece una serie de elaborados que pertenecen a la dieta paleolítica, keto y que ‘’están en armonía con nuestro ADN y con lo que nuestro sistema está preparado para metabolizar y absorber de forma correcta, para estar ni más ni menos que bien nutridos y en base a eso tener la energía suficiente para llevar la vida adelante’’.
Entre los productos más demandados se encuentra la vaca de pastura y el pollo pastoril, porque ‘’son carnes obviamente mucho más sanas. También se consumen mucho hamburguesas, embutidos y ahumados, que son piezas de carne ahumada o fiambres que yo hago sin conservantes, sin químicos, sin aditivos, que resultan dañinos para la salud’’.
Como padre, Marcos afirma que ‘’mientras más conciencia tengan los padres de que sus hijos deberían empezar a apuntar a alimentos sanos como estos, seguramente seremos una solución alimenticia para ellos».
»Cada vez notamos que la gente está más preocupada, viene y nos consulta y nos empieza a encargar cosas con más frecuencia»
También sostiene que ‘’así como la sociedad valora el futuro, el trabajo, hacer dinero y demás, creo que el activo más importante de nuestra vida, justamente para poder lograr todo lo que nos propongamos, es tener una salud robusta, una energía como debe ser, ya que la naturaleza nos preparó para eso».
El local se ubica en calle 51 entre 20 y 21 Nº 1269, La Plata. Abre en horario corrido de lunes a sábado desde las 09:30 hasta las 20:30 hs.
‘’Tenemos promociones diarias que subimos al estado de nuestro WhatsApp. Lo que aconsejamos es que nos escriban y que los que quieran ser clientes o hacer consultas nos pidan info y los agendamos, así pueden acceder a ver las promociones.Y obviamente, después tenemos todos los medios de pago y hacemos descuentos en efectivo, vengan cuando quieran!’’.
Pueden contactarse por Whatsapp al 2216724272 y seguirlos en su cuenta de Instagram @primal.laplata
