Investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) desarrollaron un sensor que permitiría mejorar la calidad del vino. Según informaron los especialistas, el dispositivo es capaz de medir en tiempo real el contenido de taninos y antocianos en el vino durante la fermentación.
El sensor desarrollado por el equipo de científicos platenses permitiría a los enólogos monitorear el proceso de fermentación del vino y hacer ajustes precisos para mejorar su calidad. Además, se espera que el dispositivo ayude a reducir el desperdicio de vino y disminuir el impacto ambiental de la producción.
Según explicó el director del proyecto, el doctor en Química Sergio Lew, «el sensor permite medir de manera continua la evolución de los taninos y los antocianos en el vino, lo que permite ajustar las condiciones de fermentación para obtener un producto de mayor calidad».
El equipo de investigación trabajó durante varios años en el desarrollo del sensor, que utiliza una tecnología de espectroscopía de reflectancia difusa. Esta técnica permite medir la cantidad de luz que se refleja en una muestra de vino y obtener información sobre sus componentes químicos.
El sensor fue probado con éxito en diferentes bodegas de la provincia de Mendoza, una de las principales regiones productoras de vino de Argentina. Los resultados obtenidos fueron muy positivos y los enólogos destacaron la precisión y utilidad del dispositivo.
El desarrollo del sensor es una muestra más del compromiso de la UNLP con la investigación científica y el desarrollo tecnológico. Se espera que el dispositivo tenga un impacto positivo en la industria vitivinícola y contribuya a mejorar la calidad del vino argentino, uno de los productos más valorados en todo el mundo.
